单硬脂酸甘油酯是什么添加剂
单硬脂酸甘油酯是食品添加剂,单硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一种有机化合物,分子式为C21H42O4,其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等,其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。
单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。此外,单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂,由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用,是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。
0
纠错
猜你喜欢
开一家快递驿站怎么开
首先进入要入驻的平台的官网,了解入驻事项。然后申请合作,进入...第三个字是苦的成语
愁眉苦脸苦,痛苦。忧愁得眉头紧锁,哭丧着脸。形容愁容满面的样...夜间临时停车灯光如何使用
夜间临时停车灯光使用的方法是开启危险报警闪光灯示廓灯和后位灯...隔夜的西瓜能吃吗
隔夜的西瓜还能吃。但前提是西瓜一定要在冰箱保鲜层中存放,以免...应交税费怎么计算
在财务报表中有应交税金那一般就是应交增值税和应交城建税的合计...梦幻西游属性有什么用
梦幻西游属性的作用如 * 质对于生命值的多少影响较大,增加体质...怎么在爱奇艺看西甲直播
在爱奇艺看西甲直播的方法如下在电脑桌面下载爱奇艺然后找到爱奇...26周胎宝宝羊水多少正常范围
羊水指数在厘米的范围之内属于正常状态,小于为羊水过少,大于则...科比的传奇人生
科比布莱恩特,美国职业篮球运动员,司职得分后卫。自年起效力于...乌龟喂养方法
喂食方面可以选择龟粮,再搭配小鱼小虾来补充营养。乌龟的消化系...心理学专业主要学什么 都有哪些课程
心理学包括基础心理学与应用心理学,其研究涉及知觉认知情绪思维...芦荟叶尖枯萎要剪掉吗
芦荟叶尖枯萎要剪掉。要确保剪下叶子的正确操作方法,刀具要保证...爵士帽适合什么脸型
国字脸宽沿软呢爵士适合比较短的国字脸。不得不说,爵士帽可以起...win10可以装vs哪个版本
安装版本首先尝试下载完整版的镜像光盘,虚拟光盘进行安装如果在...LOL露露怎么玩
璐璐的先手能力和后手能力都十分齐全,技能的超远射程可以帮助她...