冬阴功火锅怎么做
1、用料 :冬阴功酱,鲜虾,草菇,小番茄,香料包,椰浆,青柠,小米辣。
2、活虾挑除虾线,第一步:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。第二步:向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。锅上火烧热,加油,放入虾晃锅煎至表面变红,捞出备用。
3、锅中加少许油,放入小米辣粒煸香,再放入剖开的草菇颠炒均匀。
4、待辣味挥散出来后,放切开的小番茄,调入冬阴功酱,冲入大量开水。
5、放入香草料包(南姜、香茅草、柠檬叶)加入部分虾,调入少许盐、稍多的糖,加入鱼露烧开,加盖,大火煮约10-15分钟,再放入一些鱼露,挤入青柠汁,倒入椰浆,点缀香菜,汤底即成。
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