餐饮主要的服务技能有哪些
餐饮主要的服务技能有托盘,斟倒酒水,摆台,餐巾折花,上菜,分菜六项。其中以托盘为例,托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于胸前。而重托又叫肩上托,左手扶住托盘的边,右手伸开五指,用全掌托住盘底,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将托盘称托于肩上。
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