餐饮成本核算方法
1、本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料。
2、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。
3、毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%。
4、销售价格=原料成本/(1-毛利率)。
5、销售价格=原料成本+加成额。
6、加成率=毛利率/(1-毛利率)。
7、原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)。
8、净料单价=净料价值/净料数量。
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