江阴特产有哪些
1、江阴黑杜酒。又名杜酒,相传为酒仙杜康在江阴居住时所造。黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南传统米酒,又不同于凶烈味辣的北方高粱酒,而是一种醇厚香甜、酒度适中之佳酿。江阴黑杜酒,从投料到酿成酒,需要五十天时间,酒成后,还要密封两年以上。这种酒味道甘香,酒质醇厚,富有营养,常食有强身健脾,理气活血的功能。产妇在月子里,常用核桃肉、芝麻加此酒蒸透了吃,用来排污补身。
2、华士酱油 又称“鼎国酱油”,江阴华士酿造生产,创制于1853年(咸丰三年)。它选 用优质大豆和面粉为原料,发酵成酱后经日晒夜露一年,充分成熟上色再制酱油,故色泽 浓赤,酱香醇厚,味鲜可口,久存不坏。该酱油近百年来蜚声江南,并远销内地、边疆。
3、拖炉饼。源于乡间面食提炉饼。提炉是一种烹制工具,由桶炉和炉盖组成。炉盖为铁制品,待烧烫后严密盖在桶炉上,上下烘烤,集中热气,慢慢烤熟炉饼。后来,随着人们生活习惯的改变,提炉不再用于制作拖炉饼的过程中,而只用煎盘,并减少了油糖,具体的做法是,用无劲头而增肥的热面团做饼壳,包时,加了馅心(拖炉饼的主要馅心是荠菜),放几粒板油丁,撮一些白糖,收口后要揿扁成饼,然后刷水撒白芝麻,用平底锅煎制,煎时炉火不宜过旺,用文火煎到两面黄,便喷水加盖焖,焖熟即出锅。刚出锅的拖炉饼,巴掌般大,圆溜溜,黄光光,软兜兜,油汪汪,色味俱佳,十分可口。但饼里的油汁滚烫,品尝时要少咬,慢嚼,细品。拖炉饼宜热吃,因馅心中有板油丁,且用猪油煎制,如冷了吃,便会失去许多佳味。有书记载:其制法重用油酥食糖,以炙炭复于煎盘,上下同时煎烘,以黄透为度,无外焦内生之弊,甜咸适口,为饼中佳品。
4、顾山烧饼。顾名思义是江阴顾山镇所产的烧饼,又因其始制于每年的春天,且其馅所用之荠菜,也是春天之物,故顾山烧饼亦名春饼。顾山烧饼的取料,制用方法与拖炉饼大同小异。其皮都是起酥的。其馅,都是用荠菜,豆沙,枣仁,核桃仁,猪板油丁,白糖,桂花等制成的。
猜你喜欢
车祸伤残鉴定时间
鉴定时机应以事故直接所致的损伤的治疗终结之时,或确因损伤所致...卯时5点是几点
卯时点是早上点。中国古时把一天划分为十二个时辰,每个时辰等于...麦克风声音小怎么办
点击任务栏小喇叭图标,右击选择声音部分系统是录音设备。然后在...螃蟹没吃完怎么保存
把活螃蟹放在水里。这种方法,适合河蟹湖蟹大闸蟹等淡水螃蟹,可...苹果max有指纹识别吗
苹果是不支持指纹解锁功能,但该手机支持面部识别解锁,比指纹解...斯柯达scala什么时候上市
这款是斯柯达新推出的一款紧凑型的车子,从目前车展了解到的最新...抖音极速版支付宝扫码安全吗
抖音极速版相信不少人都有下载,这是一款既可以看视频又可以赚钱...左回旋支细小是怎么回事
第一,回旋支也是心脏供血的重要血管,如果细小的话,一般也可以...股票清仓卖出不收印花税吗
需要收印花税,按千分之一单边收取,买时不收,卖出时收。证券交...鳗鱼是怎样的动物
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长...高尔基体的功能
高尔基体的主要功能将内质网合成的蛋白质进行加工分拣与运输然后...谁能提供烤鸡配方
挂炉烤鸡制作公鸡宰杀后去尽毛,从左腋下开一小口,去掉内脏,清...手术后哪些发物不能吃
建议患者手术之后在伤口的恢复期不要吃以下的几类食物,因为这些...深夜吵架的说说
时光扑面,斯人如风。除了你,我没什么软肋。你总是说我很好,可...玛卡可以蒸熟再切吗
玛卡可以蒸熟再切,但是最好是切后再蒸,干玛卡比较硬,买的时候...