临沂草鸡做法
1、草鸡肉剁成小块,冷水下锅加葱姜料酒焯水,焯水后洗净备用。
2、酱油,甜面酱,耗油调成酱汁备用。
3、将大葱,姜,蒜,辣椒,切成段备用。
4、香料备齐备用,十三香可以代替八角。
5、炒锅放油,放入香料炒香。
6、接着放入酱汁炒香。
7、放入鸡块翻炒均匀,裹匀酱汁。
8、翻炒均匀酱汁后,加入水大火烧开,中小火慢炖入味,根据鸡肉的老嫩,时间在30分钟到一个小时之间。
9、炖熟后开始大火收汁,收汁一半时加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生。
10、听到辣椒籽开始啪啪炸锅,炒出香味后,就可以出锅了。
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