糖艺熬糖配方
1、糖1000克,水300 糖稀100 ,煮到150。
2、珊瑚糖煮到148下蛋清,翻砂后,烤5-10分钟。
3、糖1500 水750 300糖稀。
4、珊瑚糖1000 水,300 糖粉,20 蛋清5 。
5、珍珠糖1KG 水200G 煮到155 。
6、珍珠糖1350G,水270G。塔塔粉少量。
7、水750G ,白砂糖2KG,糖稀600G。
8、细砂糖270G, 糖稀350G , 塔塔粉少量。
9、500G糖,250G4水 ,糖稀12.5G。
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