可以用面粉代替淀粉弄糖醋鱼吗
不能,面粉的粘度不高,而且熟化的温度较高时间要长,淀粉开水就可以冲调成糊,面粉则不可以。
糖醋鱼的做法
佐料:食盐1茶匙,醋2,葱1段,姜2块,蒜2瓣,料酒1汤匙,淀粉适量,番茄酱1、5小匙,植物油4汤匙,糖3茶匙,胡椒粉适量。
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,葱丝姜片,腌制20分钟。
3、胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。
4、将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。
5、锅内烧热油,直到鱼肉外翻定型。
6、调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中。
7、将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。
8、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
9、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
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