临沂炒鸡的正宗做法
1、三斤草鸡公鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。
2、炒锅烧热加油,下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
3、下入葱段、姜丝,再下入鸡块翻炒。
4、鸡块炒变色后加入适量料酒,再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无,加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。
5、炒大约10分钟,加入蒜片。再下入青椒、红椒翻炒约1分钟,加盐、鸡精炒匀出锅。
6、味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了,整个过程要2个小时左右。
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