酥衣花生的做法
1、首先准备300克花生。花生选红皮粉红皮黑皮的都行哦。只要是你喜欢的就行。
2、找一个干净的湿抹布,用它把花生多擦洗几遍。不要直接用水冲哦,以免带有太多的水分。
3、然后向里面打入2枚比较小点的鸡蛋。如果鸡蛋个头大,一枚就差不多了。只要能让每一粒花生,裹上一层鸡蛋液便可。
4、打入鸡蛋后,把鸡蛋充分搅拌均匀,接着开始调味,加入食用盐可比平时炒菜多加点,再加入五香粉。如果喜欢吃辣的,也可以加入一勺细辣椒粉。再次搅拌均匀。
5、现在向里面,分次加入淀粉,淀粉什么样的都行哦。一般玉米淀粉,或者土豆淀粉用得比较多哦。淀粉的用量,使每一粒花生像裹上一层面霜就行了。
6、然后再用一个比较稀疏的漏网,过滤下,把淀粉残渣过滤出来。
7、下面起锅热油,放进筷子,筷子周围开始稀稀拉拉的冒小气泡就行了,四成热油温,不要太高哦。开小火慢炸,放进花生,炸上10来秒,使之定型,然后用筷子不停搅拌,使花生每一面受热均匀。炸5分钟的时候,夹起一个尝尝,没有生花生味,说明就熟了。如果有花生味,就再炸个3分钟,一般七八分钟就差不多。
8、花生炸的宁愿嫩些,也不要炸糊。因为从油锅中捞出后,花生自带的油热还会继续给它加热哦。如果想吃更酥脆的,就把油温升高,再复炸一次,炸10秒出锅。
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