米一般洗几遍

米清洗时一般简单淘洗1到2次即可。经科学家研究表明,附着于米粒表面的细米糠,比米粒本身的营养要丰富得多。细米糠的蛋白质含量高达14%,比米粒本身高6%,而且质量也比较高,氨基酸的构成更为平衡。因此,新鲜干净的大米不要过分搓洗,仅以去掉杂质为止。另外,米应当现洗现做,切忌洗后用水泡一段时间后再做,更不能将米浸泡过久,那样许多营养素会损失掉。

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