十一孔的藕是什么藕

1、田藕

2、一般来说,藕有7孔、9孔和11孔。莲藕有塘藕、田藕之分,两者的区分要看中心孔数,塘藕有9孔,田藕有11孔。塘藕又名池藕,品质更为松脆、甜嫩、多汁。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。 藕还有家藕和野藕之分。野藕形状跟家藕区别十分明显,家藕藕节又短又粗,野藕藕节则是细长型,长的有二米多,最细的接近乒乓球直径大小。

3、另外,民间认为,莲藕有孔,说明这种植物很有灵性,很有“心窍”,故而称它为“聪明菜”。“九孔藕”最为珍贵。即使都是九孔藕,不同土壤,因营养物质以及微量元素不同,出产的莲藕,在外观和口感上,可能稍有差异。湖北产的藕煲汤粉糯,比如有名的湖北小吃莲藕排骨汤。但是江浙沪这一代的莲藕炖排骨汤却不好吃,炖不烂。可能是好泥出好藕吧。

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