蚂蚁上树是什么菜系,你造吗?
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。今天我们就来看看川菜文化中的一道名菜“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树是四川一道名菜,材料中没有蚂蚁,不用害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝,材料主要是粉丝、肉碎,四川风味当然少不免辣椒,吃时肉碎黏着粉丝,就如蚂蚁一样,但十分有味。
菜品特色:
香嫩爽口
适宜人群:
寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜。
食用忌讳:
孕妇忌食,患有眼疾者不宜多食。
主要功效:
抗菌护肝、消除疾病、促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育。
制作流程:
1。先用温水将粉丝泡软洗净,
2。瘦肉洗净剁成肉末,
3。葱洗净切花,
4。锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉丝炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键此菜要速炒,时间长了粉丝容易粘连,影响菜肴口感。
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