武夷岩茶怎么挑选
1、干看外形:主要是观察武夷岩茶外形的条索、色泽、匀净度、及嗅干茶的香气等。条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。凡外形卷曲、匀整、重实、色泽砂绿、乌润有光泽。干茶香气清纯的,均为上品。
外形:要求条形匀整、紧结状实稍扭曲,力求纯净,整齐美观。色泽绿褐乌亮。
2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后,鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。
成品武夷岩茶的色泽:色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点。
汤色:通常是橙黄至橙红,浑厚,清亮透明。
香气:岩茶为半发酵茶,具有绿茶的清香和红茶的熟香。香气清爽,香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品。
滋味:入口鲜爽,味醇厚,有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘 甜可口。苦而不化、涩、麻、酸 为劣。
冲泡次数:通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的武夷岩茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡有余味存”的说法。
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