蚂蚁上树的做法
用料:粉丝2把、肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜、盐、香葱少许。
1、龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡到手可掐断,没有硬芯即可,泡透后将粉丝捞出备用。
2、葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用。
3、热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香。
4、加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调色。加入高汤或者清水。
5、下入粉丝,用筷子拨散均匀。
6、开火后中火煮5-10分钟,大火收汁。
7、装盘,撒上香葱花点缀即可。
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