蚂蚁上树的家常做法
用料:粉丝两捆、猪肉馅80克、料酒3毫升、生抽15毫升、盐1小勺、葱花适量、辣椒干3个、辣椒酱1勺、油适量。
1、准备猪肉糜适量,粉丝两捆,粉丝用水泡软备,锅内放入一勺油烧热。
2、猪肉糜加料酒3毫升生抽3毫升,少许葱花拌匀后,下炒锅炒散盛起。
3、留下底油下葱白段,辣椒干和辣椒酱一勺爆香。
4、爆香后下粉丝和猪肉糜炒开。
5、加12毫升生抽,加一小勺盐调味炒匀,添上葱花,少许翻炒即可。
蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川省特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。据说,蚂蚁上树菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名—蚂蚁上树。
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