荷叶鸭家常做法正宗荷叶鸭怎么做
准备材料:干荷叶一张、肥嫩鸭子一只、虾米适量、冬笋丁适量、蘑菇丁适量、腊肉丁适量、瘦肉丁适量、老抽适量。
制作步骤:
1、将新鲜肥嫩鸭子分别去掉头和内脏,清洗干净备用;
2、将虾米、腊肉丁、笋丁、瘦肉丁、蘑菇丁依次放入炒锅同炒制成内馅;
3、将内馅塞入鸭子肚子里,用牙签固定封口;
4、用老抽在鸭子身上涂抹酱油,注意涂抹均匀;
5、锅内将油烧热,鸭子入油锅均匀煎炸,直至整只鸭子成金黄色,方可出锅;
6、用荷叶将鸭子包裹住,用绳子捆绑牢固,放入高压锅,加入适量水将鸭子蒸酥;
7、从高压锅内拿出鸭子,十字划开荷叶取出鸭子,将锅内剩余的汤汁进行调味,味道合适后淋浇在鸭子身上即可食用。
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