艾叶肉糍粑的家常做法
1、准备用料:糯米粉1000克、艾叶约300克、白萝卜半根、香菇10朵、白糖50克、肉馅700克。
2、新鲜摘回来的艾叶洗干净,像洗青菜一样。
3、放到高压锅里,水差不多淹没叶子就可以了,用手压一下,不用一定淹过叶子的,因为高压锅很容易就煮好了。我按煲汤健,半小时左右就煮好了。
4、高压锅在煮艾叶,可以先做馅了,把白萝卜切丁,香菇也切丁,跟肉末拌均匀,加盐,酱油,耗油,十三香调好。
5、艾叶煮好,打开盖子,一股艾叶的味道就出来了。
6、过水冲洗一次,不会味道太浓过苦。
7、用手捏半干水,不要太干了,不然剁的时候难剁了。
8、开始剁碎艾叶,到时好拌到粉里搓。
9、放糯米粉,加点糖,开水加进来,注意,一定要刚烧开的水倒进去,要不糯米粉等下搓不成团了。用筷子拌均匀一下,放一下等凉一点。
10、拿出一小团可以开始包,捏成一个小碗的样子,把肉馅装进去,封口搓圆。
11、冷水下锅篜20分钟就可以吃了。
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