隔夜菜怎么保存
1、隔夜菜怎么保存:隔夜菜的保存,以至于第二天能不能吃,关键在于是否妥当贮藏。食物当然越新鲜越好,如果必须隔夜,一定要趁热封装,快速冷藏,以降低滋生细菌的风险。5℃-60℃是细菌滋生的理想温度,室温一般介于23℃-33℃,煮熟的食物若放在室温下,等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以,吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。
2、不要翻动:吃不完的菜要提前分出来,然后放入冰箱保存,而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量,保证剩菜的安全性。
3、提前分装:明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
4、低温保存:放在4度冰箱(冷藏),可以抑制微生物的生长繁殖,抑制硝酸还原酶的活性,减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量,结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
5、密封好保存:密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封,然后放入保鲜盒里,置于冰箱冷藏。
6、减少保存时间:因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应,保存时间越长,产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久,要尽快解决掉。
0
纠错
猜你喜欢
滑雪注意事项
滑雪最重要的装备是什么除了必要的雪鞋雪板手杖,滑雪最重要的行...蒜苔怎么炒更入味
主料精肉蒜苔。调料生姜生抽砂糖味精淀粉。蒜苔去掉头和尾,切成...潜力股如何看出来
估值比较低的股票。通过市盈率可以筛选出估值低的股票,市盈率是...精灵盛典苹果安卓通用吗
精灵盛典安卓和是不能互通的,也没有两个平台的设备的互通公告。...旅行社投诉电话
不同地点的旅行社的投诉电话不同,各地旅游局都公布过投诉电话,...天翼uim卡是什么
天翼卡是用来接入中国电信网络,是接入网络系统的标识。天翼的卡...天麻炖鸽子的功效
此炖汤具有养血益肝,熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血...T恤定制的logo一般多大
印花恤定制,像左右前胸一般适合放标志,尺寸控制在左右,小点还...谁是跳水罗为什么
跳水罗一般指罗纳尔多,因为罗纳尔多经常假摔,一般假摔动作就像...吸财树多肉的养殖方法和注意事项
养多肉吸财树应选用疏松性良好的土,如果是自己配制的土,要提前...电视机有时黑屏一会又好什么原因
这种问题,多为电视机内部有器件接触不良,或器件工作不稳定。原...不认输不低头的男生签名 正能量优秀男生的签名合集
不可压倒一切,但你也不能被一切压倒。一个人的成败,与他的心量...125秒等于几分零几秒
秒为分钟,秒等于个秒加上秒,由此得出上述答案。蝴蝶兰的叶子特别大好吗
蝴蝶兰的叶片一般比其它兰的叶片较宽大些,同类系列的蝴蝶兰也有...以家人之名在哪拍的
以家人之名是在厦门拍的。电视剧以家人之名年月份在厦门开机,主...