做椰蓉蛋奶面包教程
1、高筋面粉250克,黄油35克,鸡蛋2个,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克。
2、将面团材料放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度就可以加入黄油搅拌了。
3、加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,让面团光滑而充满弹性;软化的黄油40克加糖粉先用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀,再用电动打蛋器打发蓬松至羽毛状。
4、揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可,开启酸奶功能进行一次发酵;并用黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。
5、然后把面团取出,分成八份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、用擀面杖擀成长牛舌状,用刀在表面划几刀,扭成麻花形状。
7、麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理,注意尾巴一定要放在下面压紧。
8、放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液,烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可。
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