隔夜的青菜能吃吗
隔夜的青菜尽量不要吃。青菜除含有维生素,还含有一定量的硝酸盐。炒熟后的菜里有油、盐,隔一夜,菜里的维生素都氧化,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成 亚硝酸盐,亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患,是诱发胃癌的危险因素之一。一般来说,叶菜中的硝酸盐含量最高,像大白菜菠菜,应当尽可能地一次吃完。
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