茶叶有苦味怎么回事
茶叶中的儿茶素就是苦味的,有苦味才是正常的茶。如果喜欢淡茶,可以放量少一些。
在半发酵茶中苦味是无可避免会存在的,只是程度与性质的不同。形成的原因为:
1、杀菁不足,内含物质无法转化;
2、季节因素,温度高、日照强的季节里所采的茶菁较苦;
3、品种特性,通常大叶种较小叶种为苦;
4、菁叶成熟度,通常嫩叶较苦;
5、另有土壤、施肥、树龄、茶园管理等皆会有影响。
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