百叶千张跟腐竹怎么做好吃
1、准备主料:千张2张,猪肉糜100克,黄瓜1根,圣女果10颗。调料:料酒、盐、白胡椒粉等。将猪肉糜用料酒、葱姜、盐、白胡椒粉等拌匀成馅。
2、用千张卷起肉馅,入锅隔水蒸熟後,切成寸段。
3、圣女果洗净,一切两半;黄瓜切中厚片并撒少许盐腌渍入味。
4、用小竹签依次串入半个圣女果、千张卷肉段、黄瓜片、千张卷肉段、半个圣女果後,即可装盤食用。
5、腐竹2把,青红椒各1个,葱2根,姜1块,白砂糖少许,生抽适量,盐少许,蚝油适量,淀粉适量,食用油适量。
6、首先准备好所有的食材,将腐竹提前2个小时用温水浸泡好,然后捞出沥干水放入盘里备用。腐竹用温水浸泡会更有筋道,而且用温水浸泡还能缩短浸泡的时间。
7、把青红椒清洗干净后,去籽,切成小块,放入盘里。然后把姜清洗干净后切成姜末,葱清洗干净后切成葱花放入碗里备用。起一锅,里面烧一锅开水,然后把浸泡好的腐竹倒进去焯一下水,稍微翻动一下,基本上1分钟就可以出锅了,沥干水装入盘里。
8、再起一锅,里面放入适量的食用油,烧热后把葱花和姜末一起倒进去先爆香,接着再放入青红椒块一起翻炒均匀,差不多炒了1分钟后,再把腐竹倒进来继续翻炒。
9、开始调味,放入少许白砂糖提鲜,生抽,盐,蚝油一起继续翻炒均匀,最后再倒入提前勾兑好的水淀粉,开大火收汁,直到汤汁变得浓稠,就可以出锅装盘了。
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