荷叶手撕鸡步骤
食材:童子鸡一只、干荷叶两张、老抽一汤匙、生抽50克、料酒一汤匙、小葱两根、姜50克、盐一小勺、白砂糖一小勺、八角两个、桂皮两片、干香菇四朵。
1、把整鸡的腹腔掏干净,再把盐均匀的抹在鸡外表上擦一遍,放置五分钟,之后清理掉鸡外表的盐,倒掉腌制鸡的时候出来的水。
2、把生姜几片,泡好的香菇和小葱放进去鸡的腹腔里,再把生抽、老抽、八角和桂皮放进去,以上食材各自一边的量,再把一点点糖撒在鸡表面上,倒入1勺黄酒,把鸡表面用刷子均匀的刷上黄酒。
3、把干荷叶泡水一会儿,之后把整鸡用干荷叶包上,要包的紧一点,翻面放到铺好锡箔纸的烤盘上。
4、再用一张锡箔纸,裁好,之后包在荷叶上,包紧。
5、烤箱设置温度200度,预热好,之后把包好的鸡放进去,烤90分钟,到45分钟的时候建议最好要翻一次面。
6、烤好之后把锡箔纸和荷叶打开扔掉,再把鸡腹腔里的配料取出来,用手撕好就可以吃了。
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