百叶腌制做法
1、主料:百叶400克、辅料、花生油40克、葱适量、姜20克、洋葱15克、蒜头1只、盐适量。
2、把牛百叶洗净。
3、洗净的牛百以切成小块。
4、切好的百叶加入蛋清,可乐,木茨粉,白糖,小苏打,油腌制待用。
5、葱,姜,洋葱,蒜切成蓉。
6、锅加热,放入花生油,洋葱蓉,姜蓉,葱蓉,酒糟炒香,再加入蒜蓉,盐略炒,加入少许水炒至蒜基本上不会辣时起锅待用。
7、大锅加水,开大火烧开,放入百叶烫至刚熟打起,迅速过冷控干水份,加入刚才炒香的配料拌匀,客家香脆的腌百叶就做好了。
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