荷叶饼的做法步骤
1、主料:面粉400g;辅料:花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g;
2、面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌;
3、搅拌成絮状,盖上盖子放凉。
4、面粉100克放入大碗里,加入凉水60克。
5、用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用。
6、待烫面放至手温时,揉成面团。
7、放入用凉水调拌的面粉。
8、使劲揉,揉成光滑的面团。
9、用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时。
10、醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子。
11、取一个剂子压扁,刷少许的油。
12、再取一个剂子合在一起。
13、擀开与平底锅大小相宜。
14、平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼。
15、看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出。
16、取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手。
17、烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK了。
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