咖吔黑糯米糕
1、材料:糕底、250克糯米,150克黑糯米,200毫升椰浆(加水100毫升拌匀),2-3片斑兰叶,1茶匙盐。糕面、6个鸡蛋,180克粘米粉,300克糖,800毫升椰浆,100毫升浓斑兰汁,1滴绿色食用色素,少许盐。
2、用水浸泡糯米和黑糯米2-3个小时,沥干。
3、糯米加入斑兰叶及盐,蒸15-20分钟至软腍,关火,倾入椰浆,用木筷子搅拌。
4、续蒸10分钟至熟透。
5、取8x8寸方形蒸盘,铺上1片蕉叶,盛入已蒸熟的糯米,再放1片蕉叶在糯米面,用力压实。
6、续蒸5分钟,倾入糕面时糕底必须够熟。
7、鸡蛋置大碗中,用叉轻轻拂打,加入粘米粉,调匀,过滤。
8、用小火煮椰浆、斑兰汁、糖、盐及绿色食用色素,拌入蛋浆,不停搅拌直至浓稠。
9、将绿色椰浆徐徐浇在已蒸熟的糯米上,蒸15至20分钟至凝固。待凉,切件享用。
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