山药鸡蛋饼的做法

1、食材:山药200克、鸡蛋100克、面粉300克、酵母粉20克。

2、山药洗干净,去皮后切成片,放入碗中蒸熟,取出来,打入两个鸡蛋。用擀面杖将山药捣成泥,跟鸡蛋一起充分搅拌均匀。

3、将面粉倒入山药鸡蛋糊中。加入酵母粉。这样会使其口感更佳,做出来的饼又脆又香。

4、用筷子一边搅拌,一边加入水,和成浓稠的面糊,舀起一勺面糊淋下去,纹路不易消失的状态即可。将调好的面糊放在温暖的地方发酵。

5、盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个晚上,第二天早上起床面糊就发酵好了,直接就可以上锅煎了,十分钟就能搞定早餐,特别方便。

6、蔬菜丁切起来很快,可以在早上完成,胡萝卜切丝后再切成细末,青椒对半切开,再切成丁。

7、发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡,这就表示发酵成功了,将面糊从冰箱取出来,室温稍微回温下。

8、用勺子充分搅拌,将面糊里面的空气排出去。面糊里加入盐、胡椒粉。加入胡萝卜碎和青椒碎,搅拌均匀。电饼铛加热,刷上薄薄的一层油。

9、将调好的面糊倒入电饼铛里。

10、表面撒上黑芝麻点缀。

11、盖上盖子,煎至山药饼充分膨胀即可。

12、用手按压一下,饼面蓬松回弹快,就表示饼可以出锅了。

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