山药的营养价值与做法
1、山药的营养价值:
山药为薯蓣的干燥根茎,是药食两用的植物之一。其性甘温,归脾胃、肺经,具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效,山药补而不腻,微香而不燥,适宜作为体虚及病后康复期的人食补。许多传统滋补方及益寿食品中都含有山药,治疗脾胃虚弱所导致的食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻,效果显著。现代研究发现山药具有多种生物活性,含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分。此外,还含有碘、磷、钙等多种无机元素。有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力,常食之可强身健体。
2、山药的做法,糖醋山药:
(1)山药削皮洗净切片用水冲洗几下。
(2)胡萝卜切片,起油锅下胡萝卜翻炒至变色后加入山药。
(3)先加白醋3勺,然后加入2勺白糖。
(4)翻炒均匀加上盐然后加一点开水,翻炒至汤汁收干加上鸡精翻炒均匀即可。
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