牛腰子油怎么做
1、首先将牛腰子对半剖开,剥去外层的薄膜,然后剔去内部白色的筋,并切除深红色的部分,这些都是牛腰子腥味的主要来源。
2、将牛腰子冲洗干净,切片。再准备一盘清水,加入适量盐和白醋。将牛腰子浸泡其中,这样可以去除血水和尿味。中间要多换几次水,直到看不见血水为止。
3、在锅里放入清水,依照个人口味加入花椒。等水烧开后,先加少量白醋,随后放入腰花,然后立即关火。看到腰花卷曲变色后马上捞出即可。
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