山药含淀粉吗
山药中含有淀粉,其淀粉含量达43.7%。山药属于薯类食物,而淀粉是薯类食物的主要成分,因此山药的淀粉含量相当高。山药中还含有蛋白质、粗蛋白氨基酸、B族维生素等多种营养物质。
山药又名薯蓣、土薯、怀山药,是《中华本草》一书中收载的草药。
山药既是可供食用的佳蔬,又是常见的药材。人工种植的山药,肉色白净,味甘粉足,多供食用。
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