蛇要怎么炖才好吃
炖蛇的方法较多,如脆蛇冬瓜汤,做法如下:
原料:蛇肉300克、冬瓜500克;
配料:料酒、姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油均适量;
步骤:
1、 将脆蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,并切成4厘米长的段;
2、 冬瓜去皮、瓤后洗净,并切成4厘米见方的块;
3、 姜切成片,葱切成段;
4、 将脆蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一同置于炖锅内;
5、 加入1800毫升清水,用文火烧沸,再用文火煮28分钟;
6、 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
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