炒药为什么要用热锅
炒药用热锅的原因:
1、炒制容器即炒药锅在炒药前要预热,即“热锅炒药”;2、利于炒制温度的掌握,缩短炒制时间;3、避免有些种子类药物炒成“僵子”,如王不留行;4、避免有些药物炒制时“粘锅”,如蒲黄。
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