怎样做松花蛋
松花蛋的制作方法:
1、材料:鸭蛋100枚、食盐175克、红茶末75克、纯碱350克、生石灰1500克、松枝灰75克、黄丹粉12、5克、黄土适量;
2、将配料一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用;
3、经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮;
4、把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封;
5、经40天左右,即可成熟出缸,出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥
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