鲜羊羔腿怎么做
1、新鲜羊腿洗净。如果是冻羊腿,提前4个小时在常温水中解冻。
2、擦干羊腿,逆纹路在羊腿上每隔两厘米划一刀(两面都要划,可以深至骨头)。
3、给羊腿按摩。揉搓的同时分别加入以下调料(使调料渗入切口深处):盐黑胡椒蒜粉孜然迷迭香八角粉辣椒粉(建议最后揉,伤手)最后加入植物油均匀揉搓。
4、揉搓调味完毕后,用保鲜膜包好羊腿,放入冰箱腌制过夜。
5、烤羊腿当日准备蔬菜底盘。滚刀将胡萝卜、土豆、红薯、洋葱切大块,西兰花掰块。加入少许盐、油、辣椒粉拌匀。放入锡纸包好的烤盘里。
6、将腌制好的羊腿放至烤架上,蔬菜底盘放至烤架下方(便于羊油滴入蔬菜烤盘)。220度烤90分钟。
7、将拉条加入蔬菜盘中拌匀,切开羊腿,肉汁和拉条、蔬菜融为一体。
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