炖羊肉怎么才能让肉嫩

煮羊肉的时候,如果想使肉变嫩,则应该把羊肉放在热水里煮。

原料:羊肉二斤、酱油五钱、食盐一两、花椒十粒、葱段二棵、姜五片、茴香五钱。

做法:

1、将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅氽透。

2、等肉末溢出后,捞出羊肉另换一锅,选用砂锅最佳。

3、将凉开水烧开,加入酱油,最好用白色酱油、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香。

4、把肉块加入,改用小火炖烂,大约需要炖一小时即可出锅。

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