怎样蒸馒头蓬松给发糕相似
蒸馒头蓬松和发糕相似的方法如下:
溶解酵母时,如要加入糖,应和酵母一起溶解, 做成酵母的糖水溶液;酵母和糖的最大比例是一比一,加糖有利于发酵,糖太多会引起相反的效果从而影响发酵;盐的量要控制,酵母粉与盐的比例最大四比一;发酵温度是30至40摄氏度,时间约为1小时,最长为2小时,视面粉质量而不同;饧发好的馒头坯要慢慢升温,需用温水蒸;蒸的期间不可开盖,蒸好关火后等待5分钟开盖,经过慢慢冷却馒头表面质量好。
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