怎样自制米线
加工米线的第一步是淘米。制作米线的稻米要用弹性较好的“桂朝米”。选好的米倒进淘米池,用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到铺上纱布的淘米篓,以去掉多余的水。将淘好的米放入碎米机。用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中掺加适量的水,以保证打出来的米糊有足够的粘性。将米糊直接放进米线机,经过机器的摩擦挤压加热以后,线状的米线从机器口出来。用一个平底的簸箕接住米线,并慢慢旋转,将米线盘起来,盘到一定大小的时候,用剪刀剪断米线,将盘好的米线放到一边,再重复刚才的过程。整个过程需要一台电扇在旁边散热,避免米线散热不充分,而粘在一起。
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