怎样做清炖蝶鱼头
原料:
1、主料:碟鱼头;
2、辅料:盐少量、葱一根、姜俩快、料酒俩勺。
方法步骤:
1、把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连;
2、倒入料酒,腌渍10分钟,去掉腥味,另外切姜丝铺在鱼身上,也能去腥;
3、把碟鱼头打几个花刀,用鸡精把鱼头擦均匀入味;
4、锅里放凉水大火烧开,把鱼头、葱、姜放入锅内,放点料酒;
5、大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右;
6、至汤汁变得浓稠色白之后加入盐调味,装入盆中。
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