怎样做香槟酒
1、选择酸度大糖分少的葡萄;
2、将葡萄压榨后,将葡萄汁转移至发酵桶中,然后添加酵母进行第一次发酵,当发酵完成,得到的液体就是基酒;
3、酿酒师对酒进行不同比例的调配来增加口感;
4、往混酿后的液体中加入蔗糖和酵母,再封瓶,这样就可以进行第二次发酵了,在这个过程中,酵母会将蔗糖分解,释放二氧化碳。由于处于密闭环境,二氧化碳溶解于水中,因此便产生了气泡。
5、发酵后,瓶底残留有不少酵母及其它沉淀物质,这就是酒渣,需要通过转瓶将其去除;
6、木塞封瓶后,一瓶香槟酒就完成了。
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