洛阳炒面的做法
主要原料:
1、面粉500克,猪瘦肉和熟火腿各150克,大葱丝和青菜各100克;
2、熟鸡肉15克,熟猪油200克,红辣椒10克,精盐适量。
做法如下:
1、将青菜切成3厘米长的段,熟火腿,熟鸡肉,剔去筋膜的猪瘦肉,去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝;
2、炒锅置火上,放入熟猪油50克烧热,投入猪瘦肉煸炒至肉变色时,加入青菜段,熟火腿丝,熟鸡肉,大葱丝,红辣椒丝和精盐,翻炒30秒钟左右;
3、将面粉用适量的清水和成面团,揉匀揉透,盖上湿布醒置片刻,稍揉后擀成薄片,切成细面条,锅置小火上,放入熟猪油150克烧热,投入面条煎炒至金黄色时,滤出余油,加入炒料焖1分钟左右,用筷子将面条搅散,出锅装入盘内即成。
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