二氧化硫在葡萄酒中的作用
1、实际上二氧化硫的主要作用,就是作为葡萄酒里面的抗氧化剂。葡萄酒都是越酿越香醇,口感更好的,而要保证在这段时间内不会出现变味等情况,就需要保证里面的抗氧化活性,这一点二氧化硫是必不可少的。
2、另外,葡萄酒是由葡萄发酵制成的,在葡萄榨好汁之后,还没有进行发酵之前,需要尽可能的进行保鲜,否则容易滋生细菌,从而破坏葡萄汁的口感,所以在其中加上二氧化硫,就是有这样一种保鲜作用的。
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