怎样才能保存湿面筋
1、将风干后的湿面筋进行蒸煮,然后脱水,再用真空包装,包装好的再用压力锅进行高温、高压杀菌,最后冷却后装箱并低温保存。这种方法可以使面筋长期保存也不会变质变味。
2、将风干完成后的湿面筋进行蒸煮,然后将其捞起进行脱水程序,之后再予以真空包装,当包装完成后,再置入压力锅内进行高温、高压的杀菌程序,最后待其冷却后将其进行装箱,并进行低温保存。
面筋是很多人喜欢吃的食物,在凉菜中配上面筋,味道鲜美。但夏季气温比较高,吃不完的面筋不能长时间保存,即使放在冰箱里也只能保存2天,否则面筋就会变质,散失原来的味道。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是湿面筋。
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