怎样让卤菜看起来有汤汁又不结冻
使卤菜看起来有汤汁且不结冻的方法如下:
1、做卤菜时使卤菜保持鲜嫩多汁,在卤制时,加入足够的卤汤,将卤菜浸在汤里,防止通风时使卤菜变干,且卤菜被卤汤保护不易变质;
2、将制作好的卤菜用保鲜盒保存,浸在卤汤中并避免将卤菜切块,将卤菜整块浸在汤里保持味道,在卤菜保鲜盒上撒盐,避免放置卤菜后结冻。
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