怎样辨别海参的好坏

1、体形完整端正,说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参容易被微生物污染而造成变质;

2、够干,即含水量小于50%。有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分,水分含量过高有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质;

3、淡口、结实而有光泽,说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟,营养物质含量高,价值自然也高;

4、大小均匀,腹中无沙。

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