怎样才能做出嫩滑的肉丝
第一、 想要吃嫩滑爽口的肉丝,猪肉的选择非常重要,里脊肉很瘦但是吃起来发硬发干,那么猪后腿肉就是最好选择了。买来一块肉之后清洗干净,找个酒瓶子或其他器具敲敲整块肉,让肉质变得松软。
第二、 肉放进冰箱里冷冻十分钟取出来,然后用刀切成肉丝,这样既容易切丝还能让肉质变得更嫩滑。
第三、 肉丝切好之后放进碗里,加上一个鸡蛋清搅拌,一点生抽和蚝油以及葱姜末,然后撒一点淀粉抓匀。
第四、 锅里到油烧热,直接把腌制十几分钟的肉丝倒进锅里,用筷子划而不是用铲子,记住了哦。用筷子不断的划动肉丝,让其在油里面均匀受热,肉变色之后加一点点热水炒熟,撒一把葱花就可以了。
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