怎样做腌制鱼
刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了,如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。
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