怎样腌制蔓菁
把蔓菁和蔓菁叶清洗干净,放漏盘里控干水份;再把蔓菁叶切成碎粒,蔓菁用擦板擦成丝状;把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上10分钟,熬成花椒水;把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉;把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里,搅拌均匀后,放入一个干净的大口瓶里;再把晾凉的花椒水倒入瓶子里,花椒水的量要没过蔓菁为好,然后盖上盖子放在避光的地方腌制三天即可食用。
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