怎样做脆脆的肉丸
1、猪前肩肉,先薄切成片细切成丝再切成颗粒状,再改刀剁成肉馅。
2、葱、蒜、荸荠细切成碎备用。
3、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一个鸡蛋。
4、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉,适量盐。
5、顺一个方向搅拌均匀直到上劲。
6、小油菜提前烫过,油豆皮泡软切块、粉丝泡软备用。
7、锅底少许油,炒香葱段和姜片,放入花椒和八角爆香。
8、然后倒入2茶匙酱油。
9、加入老汤或者清水,烧微开。
10、一只手少蘸一点水抓起一把肉馅,从虎口挤出,用另一只手的大拇指挖下来直接放入锅中,挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
11、大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫,可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右,再将备用的油菜和粉丝放入,用少许盐胡椒粉调味即可 。
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