怎样做水煎包不粘锅
1、揉面:准备一个大盆倒入中筋面粉300克,然后再依次倒入酵母5克(小半勺)、食盐4克(小半勺)、温水180毫升、用双手将面粉搓揉成光滑的面团,小窍门:加食盐可以增加面团筋道性并且可以加快醒面时间,用温水和面同样提高面的韧性。揉好面团之后再次醒面1个小时。
2、调制馅料:将200克猪肉末倒入盆中然后再依次倒入:香菇100克、葱末30克、料酒25毫升、酱油25毫升、香油15毫升、砂糖5克(小半勺),小窍门:香菇建议使用干香菇用水泡发下,泡发好之后再用香菇水倒入馅料中一起搅拌,这样的馅料非常的鲜美,最后加入50毫升的香菇水,然后这一步也很关键:搅拌馅料一定要顺时针搅拌,在搅拌的过程中一定要使劲,这样做出来的肉馅非常有弹性!搅拌均匀即可。
3、包水煎包:面醒好之后千万不要急着拿出来,用手掌使劲将面里的残留下来的空气,全部挤压出去这样的包子吃起来更有嚼劲,在案板上面撒上少许的面粉,可以防止面团与案板的粘连,将面团取出搓成长条状,在依次分成小面团,将小面团擀成圆形类似于饺子皮,将擀好的包子皮放入手心中,再将肉馅放入包子皮中,开始一点一点将包子封口完成。
4、包子煎至成水煎包:煎制水煎包最关键的就是水:准备80毫升水再次倒入5克的淀粉搅拌均匀即可,锅中倒入25毫升油,冷油放入包好的包子,先小火煎制油热之后再倒入事先调好的淀粉水,调制中火盖盖煎至大约13分钟左右,出锅前可以加上5克的葱花作为点缀。
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